Istoria Gustului

Istoria gustului este prima carte care discuta realizarile culinare ale diferitelor civilizatii, din trecut si prezent, descoperirile de ultima ora din istoria mondiala a gastronomiei, aruncând o noua lumina asupra placerii de a mânca.

Rezultatul este o complexa istorie a gustului: o incursiune prin cele mai elevate, elegante si placute gânduri despre mâncare – ingrediente, preparare, prezentare – din preistorie pâna în prezent.

Care este motivul pentru care europenii, a caror bucatarie a fost una puternic condimentata începând din vremea Imperiului Roman, au ajuns sa piarda complet gustul condimentelor pâna în secolul al XIX-lea?

Cum au influentat cafeaua si ciocolata obiceiurile culinare europene si comertul international?

Care au fost originile sofisticatei si variatei bucatarii arabe?

De la început pâna la sfârsit, aceste pagini spun povestea incitanta si bogat ilustrata a unuia dintre obiceiurile umane vitale, care nu doar ne tine în viata, ci ne face sa ne simtim vii. Paul Freedman este profesor de istorie Chester D. Tripp la Universitatea Yale, anterior seful Catedrei de Istorie. O autoritate în istoria medievala a Spaniei, el este autorul lucrarii Images of the Medieval Peasant, care a fost premiata de Medieval Academy of America cu Medalia Haskins în 2002.

Zeci de ani a cautat – si a gasit – mâncaruri rafinate si noi experiente culinare în numeroase tari.