Pomenit ?n Biblie, uleiul de masline a fost unul dintre alimentele esentiale pentru multe civilizatii antice. Mai mult, stramosii nostri ?i cunosteau, se pare, si virtutile medicinale.
Dupa ce, vreme de c?teva secole, s-a aflat ?ntr-un con de umbra, numeroasele studii stiintifice din ultimele decenii au readus uleiul de masline ?n prim plan, acesta ajung?nd sa fie considerat un aliment prin excelenta sanatos.
si nu fara motiv: rolul sau ?n prevenirea bolilor cardiovasculare, prin diminuarea colesterolului si limitarea riscului de aparitie a trombozelor, este incontestabil. ?n plus, un consum regulat de ulei de masline previne aparitia diabetului, a cancerului, a obezitatii si combate efectele ?mbatr?nirii.
Michel Montignac, celebru specialist ?n nutritie, este autorul conceptului de ?indice glicemic? si creatorul revolutionarei diete care ?i poarta numele. Cartile lui au fost traduse ?n 25 de limbi si publicate ?n 42 de tari, ?n peste 16 milioane de exemplare.
