Libraria Bucuresti, numai carti bune
Libraria Bucuresti, numai carti bune
Sageata lui Poseidon

Contul meu

Cosul meu

Relatii Clienti

Cum Cumpar ?
NOUTATI
IN LIBRARIE
TOP 10
VANZARI
ILLUMINATI
SOCIETATEA SECRETA
BEST BOOKS
CARTILE ANULUI 2018
Aboneaza-te la newsletter
Somelierul. Mancarea si vinul
-15
Somelierul. Mancarea si vinul
Editura: Alias Publishing
Data aparitiei: 2016
Numar de pagini: 496, ilustrat color
Autor(i): Fabrizio Maria Marzi, Rosella Romani
Editura: Alias Publishing
Colectia: Expert in vin, In vino veritas
Disponibilitate: In stoc

Este un manual tradus dupa "Cibo e Vino" necesar somelierilor, restaurantelor si celor interesati de regulile de asociere a vinului cu mancarea.

O enciclopedie gourmet, care nu este nicidecum o culegere de retete, ci reprezinta un eveniment editorial major pentru gastronomia romaneasca.

Fiecare subiect a fost tratat astfel incat sa trezeasca ...
Pret: 89,00 lei
Pret: 75,65 lei
buc.
CARTI » Gastronomie, Dictionare Enciclopedii » Somelierul. Mancarea si vinul

Somelierul. Mancarea si vinul

Este un manual tradus dupa "Cibo e Vino" necesar somelierilor, restaurantelor si celor interesati de regulile de asociere a vinului cu mancarea.

O enciclopedie gourmet, care nu este nicidecum o culegere de retete, ci reprezinta un eveniment editorial major pentru gastronomia romaneasca.

Fiecare subiect a fost tratat astfel incat sa trezeasca curiozitatea pentru cunoasterea mancarurilor, atat teoretica cat si senzoriala, folosindu-se o multitudine de fotografii, tabele si scheme de prezentare.

Dupa citirea volumului "Mancarea si Vinul" vom intelege mult mai bine ce sa cerem si la ce sa ne asteptam de la o masa la restaurant, cartea fiind o serioasa lucrare de cultura generala gastronomica.

"Concordanta si contrast

Intr-o societate precum este cea a noastra, in care limitele geografice si culturale sunt in mod curent depasite, si enogastronomia este intr-o continua evolutie.

Insa, in ultimele decenii, situatia s-a complicat datorita aparitiei unor noi curente culinare, precum bucataria futurista, nouvelle cuisine, bucataria moleculara si multe altele. R

estaurantele etnice si cele atipice sunt din ce in ce mai numeroase, iar ele propun mancaruri pentru care nu exista o asociere traditionala, deoarece cultura multor tari nu ia in considerare vinul.

In melting pot-ul din New York si din alte orase cosmopolite, la orice ora din zi si din noapte, persoane care provin din orice colt al planetei, indiferent de rasa, limba, cultura, religie si traditie, se aseaza la masa si consuma mancaruri de orice fel.

Acest lucru nu poate fi ignorat, dupa cum nici radacinile enogastronomice nu pot fi uitate.

Dar crearea unor noi asocieri reaprinde flacara curiozitatii si a fanteziei, alimentata de experimentari si comparatii stimulante.

Abordarea asocierii mancarii cu vinul trebuie sa fie meticuloasa si riguroasa, aplicabila si cu referire la toate felurile de mancare si la toate vinurile, nu doar codificata de gustari repetate si de experienta.

Principiile bazate pe evaluarea senzatiilor percepute in degustarea mancarurilor si a vinurilor, clare si influentate cat mai putin posibil de gusturile personale — lucru care nu este intotdeauna usor cand instrumentele sunt doar organele de simt — stau la baza tehnicii si a fisei grafice de asociere intocmita de Asociatia Italiana a Somelierilor.

Savoarea, tendinta acida si tendinta amaruie, tendinta dulce si grasa, onctuozitatea sapiditatea, adica cea mai mare parte a senzatiilor de aroma si a celor tactile percepute la o mancare se asociaza prin contrast si cauta deci in vin o caracteristica opusa."

Ce parere ai despre cartea "Somelierul. Mancarea si vinul" ?

Cine a cumparat Somelierul. Mancarea si vinul, a mai cumparat si:
Alimentatia taoista in medicina chineza
Annarita Aiuto, Franco Bottalo
Yummi. 300 de retete pentru bebelusi si copii
Laura Adamache
Bucatarie. Retetar national
Dan Chiriac
Conservarea carnii. Metode de preparare a carnii pentru pastrare pe termen lung
Gerd Wolfgang Sievers
Abonare
Relatii clienti
termeni si conditii
ANPC
| Despre noi | Carti Online | Reguli confidentialitate | Sitemap |
© LIBRARIA BUCURESTI ONLINE